Le Chien Nu du Mexique

Ce chien sans poil, au charme étrange, connut dans son pays d’origine une curieuse destinée. Très recherché par les gastronomes du Mexique avant l’arrivée des conquistadores espagnols, le Xoloizcuintle, familièrement appelé Xolo, était en même temps pour les Aztèques un animal sacré, représentant sur terre le dieu Xolotl et chargé, à ce titre, tel le dieu Anubis des Egyptiens, d’escorter dans l’au-delà l’âme des défunts.